有一种这样的西安瞎掰城市 ，在你每次离开的羊肉眼地时候 ，心里总会留下一点儿念想，泡馍西安可能就是干瞪告诉这样的城市 。对于一个吃货来说 ，道西相比大名鼎鼎的安人名胜古迹 ，遍布西安大街小巷的外地美食才是我的最爱 。西安美食众多 ，人去那为何偏偏是西安瞎掰羊肉泡馍能够申遗成功呢？
在西安 ，羊肉泡馍一般被叫做“煮馍” 。羊肉眼地因此说，泡馍泡馍其实并不真的干瞪告诉是把馍直接泡进羊肉汤里吃 ，它是道西把掰的细碎的半熟饼子用羊汤烹煮而成的 。从“泡馍”到“煮馍”，恐怕不仅是人们对食物精细化追求的提高过程，更是人们在不断加快步伐的社会中刻意追求缓慢 、惬意和精致生活的殷切希望 。食物中蕴藏着历史文化的潜规则 ，而规则的传承也对我们的饮食习惯潜移默化地影响着。
记得小编当初应朋友邀请，来西安的第一天就是从一碗热气腾腾的羊肉泡馍开头的 。
清晨七八点，随便走进鼓楼邻近一家羊肉泡馍店 ，里面已经坐了不少客人，有的是朋友 ，有的是家人 ，三五人一桌 ，一边掰馍 ，一边聊天 ，悠闲自在 。在这里吃羊肉泡馍讲究自己掰馍 ，死面烙的馍，巴掌大小 ，要想掰好却要费一番工夫。
洗净双手 ，用大拇指和食指的指甲轻轻掐 、慢慢拧，把馍掰成黄豆大小 ，掰得大小合适 、形状匀称的人常常会引来周围食客赞赏的目光 。
掰好的馍放在大碗里，用带数字的夹子将其区分 ，由服务员送到厨房 ，加高汤 、牛羊肉 、粉丝烹煮，配上一碟糖蒜重新送回桌上 ，要是没有特殊的叮嘱 ，那么厨房端回的就是口汤(吃完剩一口汤) ，有些行家会要求做成干泡(无汤) 、水围城(多汤)或者单走(吃馍喝汤) 。顾客根据带数字的夹子认领成品一确保每个人吃到的都是自己“定制”的泡馍 。
羊肉泡馍的烹饪要求很严格 ，烙馍 、煮肉 、切肉、煮馍的每个环节都有严格的技术要求 ，好的泡馍看似普通 ，吃进嘴里却外软内韧 、肉烂汤浓 、齿颊留香。有名的泡馍馆会在饼上烙上自家的店名 ，羊肉也会选择膻味小的羊 。
吃羊肉泡馍也是个工夫活儿，掰一碗馍需要半个小时左右 ，吃时要沿着一个方向慢慢蚕食 ，不能搅动 ，以保持原香原味。
在西安 ，出名的羊肉泡馍馆有同盛祥 、老孙家和老米家等 。百年老店同盛祥位于西安中心 ，与地标性建筑鼓楼隔街相望，店内游客云集 。不过 ，西安本地人却是不大去的 ，老孙家、老米家这样隐藏在巷弄之中 ，价钱实惠，口味出众的馆子更受欢迎 。
当你津津有味品尝羊肉泡馍时 ，还会听到有人津津乐道羊肉泡馍的典故。
传说中 ，当年的宋朝皇帝赵匡胤 ，在他称帝以前有一次被困在了长安 ，天天吃不饱饭 ，仅仅能忍饥挨饿 。有一次 ，他路过一家煮羊肉的店铺 ，掌柜看可见他很可怜 ，于是就让他把自己带着的干馍掰碎 ，放进了自己的肉汤里面煮熟吃 。赵匡胤当时就觉得这就是他吃过最好的食物了 。后来 ，当了皇帝的赵匡胤又一次路过长安 ，专门找到这家饭铺吃了羊肉泡馍 ，还是感觉非常好吃 ，并且给了这家店铺的掌柜很多赏赐 。这件事情一经传开，羊肉泡馍最终变成了长安街上的著名小吃。
一千多年来 ，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色 、香 、味、形等各方面有了很大改进和提高 ，成为一道上至达官显贵 ，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食 。“三千万秦人齐吼秦腔 ，一碗羊肉泡喜气洋洋” ，是对陕西人的生动写照 。
现在 ，远在他乡的游子们 ，虽然不能常回西安，但还是有方法吃到西安羊肉泡馍。今天小编就给大家推荐这份速食装的羊肉泡馍 。
这家的羊肉泡馍舍弃了那些花里胡哨的包装 ，经济实惠 ，3连包，重量超过1公斤 ，这可是每包375g的大包装哦 ，很多不到200g的小包装还卖到十几块了 ，配料齐全，大肉块 ，原价69元 ，现在仅仅要59.9元 ，每包才不到二十块钱 ，也就是一顿外卖的价钱 。上面是实拍图哦 ！
客观地讲 ，这种速食装的羊肉泡馍 ，肯定达不到在西安当地现做的味道 ，但是 ，这已经尽最大可能还原了它原本的味道了 。买上一份让你一碗回到西安 ！
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西安羊肉泡馍
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